Urgetreide

Mit Urgetreide sind jahrtausendalte Getreidesorten gemeint, die nicht züchterich verändert worden sind. Zu Urgetreide gehören u.a. Einkorn, Emmer, Dinkel, Khorasan=Kamut. Neben diesen zu Weizenarten gibt es noch alte Roggen und Gerstensorten, wie z.B.  den Waldstaudenroggen und die Urgerste. Desweiteren Hirse. 

Im Vergleich zu modernem Getreide, z.B. Weichweizen, bringen die alten Getreidesorten weniger Ertrag pro Fläche, sind aber resistenter gegen Umweltbedingungen und Parasiten, haben einen höheren Gehalt an Proteinen, Mineralien, Ballaststoffen und sind für Patienten mit empfindlichem Magen-Darm-Trakt (Reizdarmsyndrom) besser verträglich. Desweiteren werden positive Effekte auf Hyperlipidämie, Insulinreaktion und Diabetes mellitus beschrieben.

Für Zöliakie-Patienten sind außer der Hirse diese Getreidesorten aufgrund des Glutengehaltes nicht geeignet, wohl aber die ebenfalls alten Pseudogetreidesorten Quinoa und Buchweizen.

1. Aweya JJ et al. (2025) Ancient Grains as Functional Foods: Integrating Traditional Knowledge with Contemporary Nutritional Science. Foods 18;14(14):2529. doi: 10.3390/foods14142529. PMID: 40724346; PMCID: PMC12294667.
2. Magi CE et al. (2024)  Use of ancient grains for the management of diabetes mellitus: A systematic review and meta-analysis. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2024 May;34(5):1110-1128. doi: 10.1016/j.numecd.2024.03.005. Epub  7. PMID: 38553358.
3. Trozzi C et al. (2017) Evaluation of antioxidative and diabetes-preventive properties of an ancient grain, KAMUT® khorasan wheat, in healthy volunteers. Eur J Nutr;58(1):151-161. doi: 10.1007/s00394-017-1579-8. Epub 2017 Nov 16. PMID: 29143934; PMCID: PMC6424920.