Hirse

Synonym(e)

Panicum Miliaceum

Definition

Hirse gehört zu den Urgetreiden und gehört zur Familie der Süßgräser. Hirse ist glutenfrei, enthält aber reichlich Eiweiß und Mineralien, Antioxidanzien, Flavonoiden, Phenolen, Anthocyanidinen, , sowie verdaulichen Ballaststoffen und einen niedrigen gykämischen Index, sowie relativ geringen Kalorienanteil. Es gibt viele verschiedene Hirsesorten, hierzulande wird v.a. Goldhirse und Braunhirse, beides Rispenhirse, angebaut und verwendet. Da Hirse kein Gluten enthält, ist sie für Patienten mit Zöliakie geeignet.

Literatur
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