Safran

Autor: Prof. Dr. med. Martina Bacharach-Buhles

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Zuletzt aktualisiert am: 26.01.2023

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Synonym(e)

Safran-Krokus, Echter Krokus – Crocus sativus L.

Definition

Der Safran-Kokus oder echter Krokus gehört zu der Familie der Schwertliliengewächse. Bekannt ist Safran als Gewürz und aufgrund seiner Farbe als Färbeermittel für Nahrungsmittel. wie ein Kinderlied besagt: „Safran macht den Kuchen geel“.  

Die Ernte von Safran findet in Handarbeit statt: Aus den Blüten werden die Griffelspitzen mit den anhängenden Safran-Fäden abgezwickt.  Für 500 g Safran (Trockengewicht) benötigt man 200.000 bis 400.000 Blütennarben, die erklärt den hohen Presi von Safranfäden, eines der teuersten Gewürze („rotes Gold“). 

Die Qualität Safran (Croci stigma) ist im Deutschen Arzneimittel-Codex (DAC) festgelegt.

HMPC: nicht bearbeitet

ESCOP: nicht bearbeitet

Kommission E: Negativmonographie zum damaligen Zeitpunkt (1987). Wirksamkeit nicht wissenschaftlich belegt, Hinweis auf Missbrauch als Abortivum bei 10 g Droge, letale Dosis 20 g!.

Volkstümlich als Nervenberuhigungsmittel, bei Krämpfen und Asthma eingesetzt. Extrakte aus Safran werden als „natürliche Stimmungsaufheller“ in Nahrungs­ergänzungsmitteln angeboten.

Dosierung

Aufgrund der Toxizität in höheren Dosen ist nur die Einnahme von Fertigpräparaten unter Beachtung der Einnahmevorschrift zu verwenden.  Höchstdosis ist 1 g pro Tag.

Literatur
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Weiterführende Artikel (4)

ESCOP; HMPC; Kommission E; Negativmonographie;
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