Safran

Autor: Prof. Dr. med. Martina Bacharach-Buhles

Alle Autoren dieses Artikels

Zuletzt aktualisiert am: 03.02.2025

This article in english

Synonym(e)

Echter Krokus – Crocus sativus L.; Gewürzsafran; Hay saffron; Saffron; Safran-Krokus

Definition

Narbenäste des Griffels der Blüte vom echten Krokus. Diese sind 2,5-4,5 cm lang und werden als Safran geerntet. Sammelzeit: Frühling. Bekannt ist Safran als Gewürz und aufgrund seiner Farbe als Färbemittel für Nahrungsmittel. wie ein Kinderlied besagt: „Safran macht den Kuchen geel“.  

Die Ernte von Safran findet in Handarbeit statt: Aus den Blüten werden die Griffelspitzen mit den anhängenden Safran-Fäden abgezwickt.  Für 500 g Safran (Trockengewicht) benötigt man 200.000 bis 400.000 Blütennarben, die erklärt den hohen Preis von Safranfäden, einem der teuersten Gewürze („rotes Gold“). 

Die Qualität Safran (Croci stigma) ist im Deutschen Arzneimittel-Codex (DAC) festgelegt.

HMPC: nicht bearbeitet

ESCOP: nicht bearbeitet

Kommission E: Negativmonographie zum damaligen Zeitpunkt (1987). Wirksamkeit nicht wissenschaftlich belegt, Hinweis auf Missbrauch als Abortivum bei 10 g Droge, letale Dosis 20 g!.

Erfahrungsheilkunde: Nervenberuhigungsmittel, bei Krämpfen und Asthma eingesetzt. Extrakte aus Safran werden als „natürliche Stimmungsaufheller“ in Nahrungs­ergänzungsmitteln angeboten. Stark aphrodisierende Wirkung nachgesagt.

Klinische Studien weisen auf eine stimmungsaufhellende Wirkung bei leichter bis mittelschwerer Formen von Depression hin (Shafiee M et al 2018).

Inhaltsstoffe

Carotinoide (Crocin, Crocetin ), Safranbitter, Isophorone, ätherische Öle: Safranal. Flavonoide; Glykoside des Kämpferols u.v.a.

Dosierung

Aufgrund der Toxizität in höheren Dosen ist nur die Einnahme von Fertigpräparaten unter Beachtung der Einnahmevorschrift zu verwenden.  Höchstdosis ist 1 g pro Tag.

Unerwünschte Wirkungen

In größeren Mengen toxisch: Erbrechen, Uterusblutung (früher als Abortivum missbraucht), blutige Diarrhoe, Hämaturie, Blutungen aus Nase und Mund, Schwindel, Benommenheit, Gelbfärbung von Haut und Schleimhäuten. Letale Dosis bei 20 g.

Literatur
Für Zugriff auf PubMed Studien mit nur einem Klick empfehlen wir Kopernio Kopernio

  1. https://arzneipflanzenlexikon.info/safran.php
  2. Shafiee M et al. (2018) Saffron in the treatment of depression, anxiety and other mental disorders: Current evidence and potential mechanisms of action J Affect Disord. 227:330-337. 
  3. https://dgrh.de/Start/Publikationen/Empfehlungen/Komplement%C3%A4re-Methoden/Behandlung-rheumatischer-Erkrankungen-mit-Safran.html
  4. Blaschek W (2015) Wichtl-Teedrogen und Phytopharmaka. Ein Handbuch für die Praxis. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft München. S 204-206

Abschnitt hinzufügen

Autoren

Zuletzt aktualisiert am: 03.02.2025