Beta-Glucane

Nicht-Stärke-Polysaccharide aus D-Glucose-Monomeren, die durch β-Glucosidbindungen verbunden sind.

β-Glucane zeigen positive Effekte bei der Behandlung und Prävention von Diabetes mellitus, Hyperlipidämie, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Adipositas. Eine 30 Studien umfassende Metaanalyse zeigte, dass β-Glucane aus Hafer und Gerste zu einer signifikanten Senkung der Gesamtcholesterin-, LDL-Cholesterin- und Triglyceridwerte führten (Tiwari et al. 2011).  Immunologisch ist die Aktivierung von Monozyten und Makrophagen, die Erhöhung der Zahl von natürlichen Killerzellen und T-Zellen, sowie eine Steigerung der Immunglobulinwerte beschrieben. 

Die Food and Drug Administration (FDA) empfiehlt mindestens 0,75 g pro Portion bzw. 3 g pro Tag an β-Glucan aus Hafer und Gerste ein zu nehmen. So ließ sich bei Diabetes mellitus Typ 2 über einen Zeitraum von 3 Wochen der Gesamtcholesterinspiegel um 5 % , der LDL-Cholesterinspiegel um 10 % senken (Liatis et al., 2009). Hafer enthält were (3–8 g beta-Glycan pro 100 g, zu 82% löslich), die erforderliche Menge an Beta-Glucan sind in 40 g Haferkleie oder 80 g Haferflocken enthalten.

In Zellwänden von Pflanzen, Getreidekörnern, Pilzen, Hefen, Algen und Bakterien. 

Reich an β-Glucan sind v.a. Hafer und Gerste und deren Kleie, s.a. unter Haferkleie.

1. Tiwari U et al. (2011) Meta-analysis of the effect of b-glucan intake on blood cholesterol and glucose levels. Nutrition 27: 1008-1016
2. Bozbulut R et al. (2019) Promising effects of β-glucans on glyceamic control in diabetes. Trends in Food Science & Technology 83: 159-166
3. Liatis S et al. (2009)  The consumption of bread enriched with betaglucan reduces LDL-cholesterol and improves insulin resistance in patients with type 2 diabetes. Diabetes & Metabolism 35: 115-125
4. Joyce SA et al. (2019) Cholesterol-Lowering Effect of Oats and Oat Beta Glucan: Modes of Action and Potential Role of Bile Acids and the Microbiome. Front Nutr. 27;6:171. doi: 10.3389/fnut.2019.00171. PMID: 31828074; PMCID: PMC6892284.