Lebensmittelzusatzstoffe, Farbstoffe (E-Nummern 100 - 199)

Lebensmittelfarben werden Lebensmittel zugesetzt, um das Aussehen des Produktes zu verbessern oder um dieses „naturgetreuer“ erscheinen zu lassen. EinTeil der Lebensmittelfarben ist „natürlichen“ Ursprungs, z. B. Chlorophyll; ein Teil wird synthetisch hergestellt. Synthetische Farbstoffe sind häufig an nicht-immunologischen Pseudoallergien beteiligt. Ein potenzieller Vertreter dieser Reaktionsweise ist E102, der gelbe Farbstoff Tartrazin.

• E100  Curcumin (gelb)
• E101  Lactoflavin  (gelb)
• E101 a Riboflavin-5-Phosphat (gelb)  P
• E102  Tartrazin  (gelb)  P
• E104  Chinolingelb (gelb) P 
• E110  Gelborange S (orange) P/A
• E120  Cochenille (rot) P/A
• E122  Azorubin  (rot) P/A
• E123  Amaranth (rot) P 
• E124  Cochenillerot A (rot) P/A
• E127  Erythrosin (rot) P
• E128  Rot 2g  (Rot) P/A
• E129  Allurarot AC (rot) 
• E131  Patentblau V (blau) P/A
• E132  Indigotin (blau) P/A
• E133  Brillantblau (blau)
• E140  Chlorophylle (grün)
• E141  Chlorophyllin (grün)
• E142  Brillantsäuregrün (grün) P
• E150  Caramel (braun)
• E150 a  Zuckerkulör (braun)
• E150 b Sulfit-Zuckerkulör (braun)
• E150 c Ammoniak-Zuckerkulör (braun)
• E150 d Ammonsulfit-Zuckerkulör (braun)
• E151 Brillantschwarz BN (schwarz) P
• E153 Carbo medicinalis (schwarz)
• E154 Braun FK (braun) P
• E155 Braun HT (braun)
• E160 Carotinoide (orange)
• E160 a  alpha-, beta-, gamma-Carotin      (0range)
• E160 b  Bixin, Norbixin, Annato, Orlean    (orange)
• E160 c Capsanthin, Capsorubin (rot)
• E160 d Lycobin (orange)
• E160 e Beta-Apo-8-Carotinal (orange)
• E160 f beta-apo-8- carotin-säureethyl-ester (orange)
• E161  Xanthophylle (orange)
• E161 a Flavoxanthin (orange)
• E161 b  Lutein (orange)
• E161 c  Kryptoaxanthin (orange)
• E161 d Rubixanthin  (orange)
• E161 e Violaxanthin (orange)
• E161 f  Rhodoxanthin (orange)
• E161 g Canthaxanthin (orange)
• E162  Beetenrot, Betanin ( rot)
• E163  Anthocyane  (rot / blau)
•  E170 Calciumkarbonat  (grau)
• E171  Titaniumdioxid (weiss)
• E172  Eisenoxide, Eisenhydroxyd (braun)
• E173  Aluminium  (silbergrau)
• E174  Silber  (silberarben)
• E175  Gold  (goldfarben)
• E180  Rubinpigment (rot)

Hinweis:  P = pseudoallergische Reaktionen bekannt

                A= allergische Reaktionen bekannt 

1. Jäger et al. (2001) Nahrungsmittelzusatzstoffe. In  L. Jäger und B.Wüthrich Nahrungsmittelallergien und -intoleranzen. Urbann&Fischer S.177-192