Kaffee

Die Kaffeepflanzen, kleine immergrüne Bäume aus der Familie der Rötegewächse (Rubiaceae) werden in Plantagen angebaut. Sie haben glänzende Laubblättern, weiße bis rosafarbene Blüten, Steinfrüchte, den Kaffeebeeren. In den Kaffeebeeren finden sich die Samen, die Kaffeebohnen. Unter den zahlreichen Kaffeearten sind die bekanntesten Arabica-Kaffee (Coffea arabica) und Robusta-Kaffee (Coffea robusta oder canephora), weniger bekannt sind die Liberica- und die Excelsa-Kaffeebohnen. 

Nach Trocknung, Fermentierung und Röstung der Kaffeebohnen eignen sie sich zur Herstellung des Getränkes Kaffee, je nach Verwendung und Mischung der unterschiedlichen Kaffeebohnenarten, sowie nach Art der Röstung kräftiger oder milder im Geschmack.

Wer täglich mindestens 5 Tassen Kaffee trinkt, hat ein um 32% feringeres relatives Zirrhoserisiko als Menschn ohne Kaffeekonsum. Das Risiko für ein hepatozelluläres Karzinom liegt um 47%, die leberbedingte Sterblichkeit um 42% niedriger (Kim HS et al. 2026) .

1. Kim HS et al. (2026) Coffee Consumption and Improved Liver Outcomes: Clinical, Imaging, and Proteomic Evidence From the UK Biobank. Clin Gastroenterol Hepatol S1542-3565(26)00404-0.