Jerusalem-Artischocke

Pflanze aus der Familie der Korbblütler mit gelben Blüten im September bis November, dunkelgrünen ovalen Blättern, und essbarer Knolle mit rotbrauner, warziger Schale und cremigem Fruchtfleisch, reich an Vitaminen und Mineralien, sowie Inulin.  Ursprung: Nord- und Mittelamerika, Kulturpflanze der indigenen Völker.

Verwendet werden sowohl die Knollen wie auch die oberirdischen Teile der Pflanze.

Nutzen sowohl in der Nahrungsmittelindustrie,  Phytotherapie, dann zur Herstellung von Biokraftstoffen, und in der Kosmetikindustrie, s. unter Helianthus tuberosis extract (INCI).

Keine Monographie. 

Erfahrungsheilkunde: Als Magenschutz, Fettsenker, Gewichtsreduktion, Blutzuckersenkung, Förderung der Verdauung, bei Schmerzen, Ödemen und zur Wundbehandlung.

Phenolsäuren, Cumarine und Flavonoide.

Die kartoffelähnlichen Knollen enthalten 14-20% Inulin, 3-5% Zucker, keine Stärke, 3% Proteine.

Antifungistisch, antikarzinogen, antioxidativ, reduziert hohe Cholesterin-, Triglycerid- und Glukosespiegel, ebenso den Harnsäurespiegel, schützt die Magenschleimhaut, wirkt entgiftend, gewichtsreduzierend und immunstimulierend (Sawicke B et al. 2020).

Als Quelle für Inulin auch als Präbiotikum eingesetzt, ebenso zur Schmerzbehandlung, Reduktion von Ödemen, Behandlung von Wunden (Tapera RF et al. 2024).

Ernährungstechnisch können Zubereitungen aus den Knollen als Diabetiker-Nahrung genutzt werden.   

1. Sawicka B et al. (2020) Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) as a medicinal plant and its natural products. Cell Mol Biol (Noisy-le-grand) 25;66(4):160-177. PMID: 32583794
2. Tapera RF et al. (2024) Exploring the Therapeutic Potential, Ethnomedicinal Values, and Phytochemistry of Helianthus tuberosus L.: A Review. Pharmaceuticals (Basel) 11;17(12):1672. doi: 10.3390/ph17121672. PMID: 39770513; PMCID: PMC11676200..