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Definition
Acetyliertes Distärkephosphat ist über Phosphatgruppen vernetzte acetylierte Stärke (E 1420). Im Gegensatz zu dieser bildet acetyliertes Distärkephosphat mit Wasser stärker zähflüssige Massen mit starker Verdickungswirkung. Acetyliertes Distärkephosphat wird chemisch aus acetylierter Stärke (E 1420) und Phosphoroxychlorid hergestellt.
Anwendungsgebiet/Verwendung
Lebensmittelzusatzstoff (E 1414)
Modifizierte Stärke, Trägerstoff, Verdickungsmittel, Überzugsmittel
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer