Synonym(e)
Amylum tritici; Weizenstärke
Definition
Tritici amylum (Off.: Ph.Eur.8) bezeichnet eine natürliche, organische, zu den Polysacchariden zugehörige, geruch-und geschmacklose, chemische Verbindung aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff, die aus dem Endosperm der Früchte gewonnen werden.
Chemisch besteht Weizenstärke aus einem uneinheitlichen Polysaccharidgemisch, aus ausschließlich alpha-glykosidisch verknüpften D-Glucose-Bausteinen mit der Summenformel: (C6H10O5) n. Die Zahl der Bausteine bewegt sich zwischen 300-1000.
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer
Prof. Dr. med. Martina Bacharach-Buhles