Olivenöl

Autoren: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer, Prof. Dr. med. Martina Bacharach-Buhles

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Zuletzt aktualisiert am: 15.03.2026

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Synonym(e)

Oleum olivae; Oleum olivarum

Definition

Olivenöl ist ein Pflanzenöl das aus dem Fruchtfleisch und aus dem Kern von Oliven gewonnen wird. Zu unterscheiden ist natives Olivenöl, Olivae oleum virginale, und das raffiniertes Olivenöl. Letzteres wird hauptsächlich in der Industrie genutzt. 

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