Hierfür ist eine Anmeldung erforderlich. Bitte registrieren Sie sich bei uns oder melden Sie sich mit Ihren Zugangsdaten an.
Synonym(e)
Senfölglucoside; Senfölglycoside; Thioglucoside
Definition
Die Senfölglucoside, auch Glucosinolate, gehören zur Stoffgruppe der Glycoside. Das Aglycon ist über ein Schwefelatom an den Zuckerteil (Glycon) gebunden. Senfölglucoside sind schwefel- und stickstoffhaltige chemische Verbindungen, die aus Aminosäuren gebildet werden. Beispiele sind Sinalbin und die in der Meerrettichwurzel (Armoraciae rusticanae radix) wirkstoffbestimmende Substanz Sinigrin. Beide Substanzen werden durch das Enzym Myrosinase hydrolytisch in Glucose und Allylsenföl gespalten. Das Allylsenföl ist die eigentlich wirkende Substanz.
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer
Prof. Dr. med. Martina Bacharach-Buhles