Synonym(e)
Le Cresson alénois; Lepidium sativum Garden cress; Passerage cultivée
Definition
Die krautige Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler wird bis zu 40 cm hoch, hat kleine lanzettartige Laubblätter, weiße bis rosafarbene Blüten und 5-6 mm lange Früchte, Schoten. Blütezeit: Juni bis August, Fruchtreife: August bis Oktober.
Nutzen: Gartenkresse wird im Unterschied zu Kapuzinerkresse nur als Nahrungsmittel verwendet, bspw. mit Quark, Frischkäse, Salat, auf Brot.
Inhaltsstoffe
Senfölglykoside, Vitamine und Mineralien, insbes. reich an Vitamin C, auch Vitamin B, Eisen, Kalzium und Folsäure aus.
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Kopernio
Kopernio- Montag A (2023) Pflanzen und Haut. Springer-Verlag GmbH. S. 527-528
- https://www.pflanzen-vielfalt.net/ackerpflanzen-a-z/kresse-garten/
Prof. Dr. med. Martina Bacharach-Buhles