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Definition
Natriumacetat; Natriumdiacetat. Natriumsalze der Essigsäure (E 260), die unter E 262 als Lebensmittelzusatzstoff europäisch zugelassen sind. Acetate werden vor allem als Säureregulatoren eingesetzt: sie mildern allzu starken sauren Geschmack.
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer