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Definition
Bei Monostärkephosphat handelt es sich um Stärkeketten, die mit Phosphatgruppen verestert sind. Sie werden aus einer chemischen Reaktion von Stärke und Phosphaten gewonnen.
Anwendungsgebiet/Verwendung
Lebensmittelzusatzstoff (E 1410)
Modifizierte Stärke, Stabilisator, Trägerstoff, Verdickungsmittel
Dressings
Fruchtfüllungen
Puddingpulver
Soßen, Trockensuppen
Brot und Backwaren
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer