Isoascorbinsäure

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

Alle Autoren dieses Artikels

Zuletzt aktualisiert am: 24.10.2017

This article in english

Synonym(e)

CAS-Nr. 89-65-6; Isovitamin C

Definition

Isoascorbinsäure ist das Isomer der Ascorbinsäure. Die weiße, feste Substanz ist in Wasser und Ethanol löslich. Im Gegensatz zur Ascorbinsäure weist sie eine geringere Vitaminaktivität auf.

Wirkungen

Geringe Vitaminwirkung; wirkt Farb- und Geschmacksverlusten entgegen

Anwendungsgebiet/Verwendung

Lebensmittelzusatzstoff 315, Konservierung von Lebensmitteln und Bier

Empfohlene Artikel

Phytotherapie
Strukturformel der Gingerole, die sich in den Kettenlängen unterscheiden.
Gingerole

Gruppe natürlich vorkommende Phenylpropanderivate, markante Scharfstoffdrogen, die in Zingiber officinale (...

Weiterlesen
Anzeige
Allergologie
Strukturformel von Azorubin
Azorubin

Roter, synthetischer Azofarbstoff, der als Lebensmittelzusatzstoff unter der E 122 zugelassen ist. Azorubin...

Weiterlesen
Dermatologie
Basalzellkarzinom, solides: scharf begrenzte, langsam wachsende, ca. 0,6 cm durchmessende, glatt ...
Basalzellkarzinom solides

Basalzellkarzinom, das histologisch aus kompakten Tumorzellansammlungen mit randständig palisadenfömigen Ze...

Weiterlesen
Dermatologie
Alopezie, vernarbende. Seit mehreren Jahren persistierende, multiple, glatt atrophische, seitlich...
Alopezie vernarbende

Angeborene oder erworbene, irreversibele Haarlosigkeit ( Alopezie) durch naevoide, entzündliche, neoplastis...

Weiterlesen
Anzeige

Verweisende Artikel (2)

E 315; Natriumisoascorbat;
Abschnitt hinzufügen
Bild hinzufügen

Autoren

Zuletzt aktualisiert am: 24.10.2017

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

Artikelinhalt