Definition
Bei Distärkephosphat handelt es sich um Stärkeketten, die über Phosphatgruppen verbunden sind. Ihre Eigenschaften ähneln denen des Monostärkephosphates. Die Substanz wird aus einer chemischen Reaktion zwischen natürlicher Stärke und Phosphochloriden gewonnen.
Anwendungsgebiet/Verwendung
Lebensmittelzusatzstoff (E 1412)
Modifizierte Stärke, Stabilisator, Trägerstoff, Verdickungsmittel
Dressings
Fertiggerichten
Puddingpulver, Milcherzeugnissen
Soßen, Trockensuppen
Brot und Backwaren
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer