Synonym(e)
Ammonium carbonicum; CAS-Nr. 506-87-6; Hirschhornsalz; kohlensaures Ammonium
Definition
Ammoniumcarbonat ist ein farbloses bis weißes Salz, das harte und wasserlösliche Kristalle oder Pulver bildet. Ammoniumcarbonate sind Salze der Kohlensäure und der Carbaminsäure.
Anwendungsgebiet/Verwendung
Lebensmittelzusatzstoff (E 503); die Substnz wird u.a. eingesetzt in:
- Backtriebmittel, Säureregulator
- Backpulver
- Kakaoerzeugnisse
- Kaffee- und Kakaoersatzprodukte
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer