Synonym(e)
CAS-Nummer: 121-79-9; E 310; Propyl-3,4,5-trihydroxybenzoat; Propyl 3,4,5-trihydroxybenzoate; Propylgallat
Definition
Propyl gallate bezeichnet den Ester zwischen Propylalkohol und der Gallussäure. Propyl gallate wird in kosmetischen Rezepturen eingesetzt. Die Substanz wirkt als Antioxydans (verhindert oder verzögert bereits in geringer Konzentration die Zersetzung von Wirk- und Hilfsstoffen in magistralen Rezepturen).
Lebensmitteltechnisch wird Propylgallat unter der Ziffer E 310 als Antioxydans eingesetzt.
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer