Synonym(e)
E 1200; Polydextrose
Definition
Polyglucose ist durch Polykondensation von Glucosemolekülen gewonnen. Polyglucose ist eine nahezu unverdauliche Substanz mit Ballaststoffeigenschaften. Polyglucose wird als Zucker- und Fettersatzstoff sowie als Füllsubstanz in zahlreichen Lebensmitteln verwendet (E 1200).
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer