Definition
Als Glucoside bezeichnet man eine Gruppe von organischen Substanzen, bei denen ein Alkohol oder Phenol (R-OH) über eine glycosidische Bindung an Glucose gebunden ist. Glucoside können demnach als eine Untergruppe der Glycoside betrachet werden.
Glucoside spalten bei Hydrolyse Glucose ab. Beispiele für Glucoside sind z. B. Amygdalin und Saccharose.
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer