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Definition
Gluconate bezeichnet Salze der Gluconsäure. Gluconate, wie auch die Gluconsäure, werden im Darm ausgezeichnet resorbiert. Sie sind nahezu untoxisch und werden lebensmitteltechnisch, medizinisch (Natrium-, Kalium- Lithium-Calciumgluconat) und industriell (Gerbstoffe) verwendet.
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer