Sorbitantristearat
Synonym(e)
CAS-Nr. 26658-19-5; Span 65
Definition
Sorbitantristearat ist ein Sorbitanfettsäureester; die Substanz ist nahezu unlöslich in Wasser.
Anwendungsgebiet/Verwendung
Lebensmittelzusatzstoff (E 492)
Emulgator
Sorbitantristearat besitzt in der EU eine Zulassung als Lebensmittelzusatzstoff für bestimmte Lebensmittel. Dazu zählen unter anderem Backwaren, Speiseeis, Desserts, Kakaoerzeugnisse und Getränkeweißer.
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Prof. Dr. med. Peter Altmeyer