Mononatriumtartrat, Dinatriumtartrat

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

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Zuletzt aktualisiert am: 24.10.2017

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Synonym(e)

Natrium tartaricum; neutrales weinsaures Natrium

Definition

Moninatriumtartrat und Dinatriumtartrat sind Natriumsalze der L-(+)-Weinsäure E 334. Natrium- und Kaliumtartrate bilden stabile Komplexe und unterstützen so die Wirkung von Antioxidationsmitteln. 

Anwendungsgebiet/Verwendung

Lebensmittelzusatzstoff (E 335)

Kaliumtartrat ist insbesondere als Säureträger für Backpulver weit verbreitet

Ersatz für Kochsalz

Säurungsmittel  

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