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Kaliummalat

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

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Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

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Synonym(e)

CAS-Nr. 585-09-1; Dikaliummalat

Definition

Kaliummalat ist das Kaliumsalz der Apfelsäure. 

Anwendungsgebiet/Verwendung

Lebensmittelzusatzstoff (E 351)

Malate sind als Säureregulatoren für Obst- und Gemüsekonserven, Konfitüre, Marmelade, Gelee und Fruchtsäfte zugelassen.

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