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Definition
Monoammoniumglutamat (s.a. Glutamate), Ammoniumsalz der Glutaminsäure, Lebensmittelzusatzstoff der als Geschmacksverstärker unter der Nummer E 624 europäisch zugelassen ist (s.a. Lebensmittelzusatzstoff, Geschmacksstoffe).
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer