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Definition
Weinsäureester von Mono und Diglyceriden von Speisefettsäuren (MDG) werden durch eine chemische Reaktion aus Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren (Stearinsäuren) und Weinsäure hergestellt. Sie sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe unter der Nummer E 472d zugelassen.
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer