Definition
Benzoesäure ist als natürliche organische Säure in Preiselbeeren, Heidelbeeren und vielen anderen Früchten enthalten. Benzoesäure und versch. Esterverbindungen ( E 211-E 219) finden eine breite Verwendung als konservierende Lebensmittelzusatzstoffe. Benzoesäure hemmt in sauren Lebensmitteln das Wachstum von Hefen und Bakterien.
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer