Cyclodextrin

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

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Zuletzt aktualisiert am: 30.03.2017

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Definition

Ringförmiges Oligosaccharid aus 6-8 Glukoseeinheiten, das in der Natur beim enzymatischen Abbau durch Bacillus macerans gebildet wird.

Inhaltsstoffe

In den durch den Ring gebildeten Hohlraum können Moleküle eingeschlossen werden. Die Hohlräume sind durch die Anzahl (alpha=6 , beta=7, gamma=8 Glucosemoleküle) unterschiedlich groß. Die Unterteilung der Cyclodextrine erfolgt je nach Größe des Molekül-umschlossenen Hohlraumes in alpha-, beta-, gamma-Cyclodextrine.

Anwendungsgebiet/Verwendung

Arzneilich werden Cyclodextrine genutzt um labile Medikamente (z.B. Prostaglandine) zu stabilisieren.

Lebensmitteltechnisch sind in der EU beta-Cyclodextrine unter der Nummer E 459 als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Sie werden verwendet als Füllstoffe, Komplexbildner, Verkapselungsmittel z.B. für Aromen oder als  Geschmackskorrigenzien. Beispielsweise dämpfen sie einen Bittergeschmack bei Grapefruitsäften oder bei Kaffeeprodukten ab.

 

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