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Synonym(e)
Carrageenanum; CAS-Nr. 9000-07-1; Felsenmoos; Fucus crispus; Fucus irlandicus; Irländische Alge; Irländisches Moos; Perlmoo
Definition
Carrageen ist eine Sammelbezeichnung für eine Gruppe langkettiger Kohlenhydrate (Polysaccharide).
Anwendungsgebiet/Verwendung
Lebensmittelzusatzstoff (E 407)
Geliermittel
Verdickungsmittel zur Herstellung sehr stabiler Gele oder zäher Flüssigkeiten
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer