Calciumtartrat

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

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Zuletzt aktualisiert am: 24.10.2017

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Synonym(e)

CAS-Nr. 3164-34-9

Definition

Calciumtartrat ist das Calciumsalz der Weinsäure. Dabei handelt es sich um eine geruchs- und farblose Substanz, die als natürlicher Inhaltsstoff in vielen Früchten vorkommt.

Anwendungsgebiet/Verwendung

Lebensmittelzusatzstoff (E 354)

Säureregulator, Säuerungsmittel

Backtreibmittel

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Verweisende Artikel (2)

E 354; Lebensmittelzusatzstoffe (Übersicht);

Weiterführende Artikel (1)

Weinsäure (L+);
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