Calciummalat, Calciumhydrogenmalat

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

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Zuletzt aktualisiert am: 24.10.2017

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Synonym(e)

CAS-Nr. 17482-42-7

Definition

Calciummalat ist das Calciumsalz der Apfelsäure. Dabei handelt es sich um eine farblose Substanz. 

Anwendungsgebiet/Verwendung

Lebensmittelzusatzstoff (E 352)

Malate sind als Säureregulatoren für Obst- und Gemüsekonserven, Konfitüre, Marmelade, Gelee und Fruchtsäfte 

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