Mit EF-Hand-Proteine wird eine Familie calciumbindender Proteine bezeichnet zu denen auch wichtige tierische und pflanzliche Allergene gehören. Ein EF-Hand ist ein spezifisches Aminosäurenmotiv in Proteinen. Der Name EF-Hand stammt aus der Nomenklatur bei der Untersuchung von Parvalbumin, welches drei EF-Hand-Motive besitzt. EF-Hand bezeichnet ein Strukturmotiv dieser Proteine. Der Name leitet sich von der Bezeichnung der Helices dieser Proteine ab, die von A-F bezeichnet sind. Bei den EF-Hand-Proteinen (z.B. Parvalbumine) sind zwei Helices, die E- und die F-Helix, wie Daumen und Zeigefinger der rechten Hand angeordnet; die zwischen der E- und der F-Helix liegende Schleife ist die Bindungsstelle, in der ein Ca2+ eingebunden wird.
Viele intrazelluläre Proteine, die Ca2+ binden, zeigen ebenfalls das EF-Hand-Strukturmotiv und gehören zu der EF-Hand-Superfamilie, so auch Troponin C und Calmodulin und S100-Proteine.