WeinallergieZ88.9

Weinallergien im Sinne einer echten Typ I- oder Typ IV- Allergie sind äußerst selten. In Frage kommen dabei die sehr seltenen IgE- vermittelten Reaktionen z. B. auf die Trauben selbst oder auf den Edelfäulepilz Botrytis cynerea die im allergologischen Alltag keine größere Rolle spielen. Intoleranzreaktionen nach Wein sind dagegen häufig.

Das Vorkommen von Intoleranzreaktionen wird bei 0,2% der Bevölkerung vermutet (Daten entsprechen Intoleranzreaktionen bei der französischen Bevölkerung).  

Frauen sind häufiger betroffen als Männer

Es handelt sich um pseudoallergische Reaktionen auf biogene Amine oder auf Sulfite. Beklagt wird Flushing (anfallsartige Rötungen und Hitzewallungen im Gesicht, Hals-und Decolletéebereich), Rhinitis, häufiger  auch Kopfschmerzen, Atembeschwerden und/oder Kreislaufbeschwerden.. 

Die Histamin-Intoleranz wird als nicht-immunologische  klinische Symptomatik beschrieben, die als  Ungleichgewicht zwischen Histamin und dem Histamin-abbauenden Enzym Diaminoxidase (DAO) definiert ist. Dieses Ungleichgewicht kann infolge einer defizitären Aktivität der DAO entstehen oder über akkumuliertes Histamin durch erhöhte Histaminzufuhr bedingt sein (exogen: z.B. über Weingenuss). 

Sulfite werden v.a. bestimmten Weißweinen zugesetzt und verursachen konzentrationsabhängig ebenfalls pseudoallergische Reaktionen. Sulfit dient der Konservierung. Deklarationpflicht besteht erst ab 50 mg/kg, bei Wein ab 400 mg/l.

Sulfite werden v.a. bestimmten Weißweinen zugesetzt und verursachen konzentrationsabhängig ebenfalls pseudoallergische Reaktionen. Sulfit dient der Konservierung. Deklarationpflicht besteht erst ab 50 mg/kg, bei Wein ab 400 mg/l.

S.a. Bierallergie

1. Borghesan: Allergy to wine. Allergy 59, 1135-1136 (2004)
2. Kauffman HF et al. (1987) Botrytis cinerea: a study of theimmunological properties during growth. Incidence of antibodies against B.cinerea in a group of patients with aspergillosis. Int Arch Allergy Appl Immunol 83:359-365
3. Popp W et al. (1987) "Berry sorter's lung" or winegrower's lung--an exogenous allergic alveolitis caused by Botrytis cinereaspores. Prax Klin Pneumol 41:165-169
4. Rainer-Längle C et al. (2015) Schwere Bierallergie eines Brauereibesitzers – HochgradigeSoforttyp-Allergie gegen Nahrungsmittel und Bier basierend auf einer Sensibilisierung gegen nicht spezifische Lipidtransferproteine. JDDG 13 (Suppl 1): 112
5. Wiegand P et al. (2012) Prevalence of wine intoerance: results of a survey from Mainz, Germany. Dtsch Ärztebl Int 109: 4