Hydroxypropylcellulose

Autor:Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

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Zuletzt aktualisiert am: 24.10.2017

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Synonym(e)

CAS-Nr. 9004-64-2; HPC; Hydroxypropylcellulosum; Hyprolose

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Definition

Hydroxypropylcellulose ist eine Verbindung die zur Gruppe der Celluloseether gehört. Dabei wird sie durch eine chemische Verbindung aus natürlicher Cellulose gewonnen. Das gelblich-weiße Pulver ist gut löslich in Wasser.

Anwendungsgebiet/Verwendung

Lebensmittelzusatzstoff (E 463)

Emulgator, Füllstoff, Stabilisator, Überzugmittel, Verdickungsmittel

Sie verleiht Flüssigkeiten eine zähflüssige Konsistenz und bildet beim Erhitzen starke Gele aus. Sie wird vor allem auf folgenden Gebieten eingesetzt:

  • Desserts und Speiseeis
  • Soßen, Ketchup, Mayonnaise
  • Fischerzeugnisse
  • energiereduzierte Lebensmittel
  • Kuchen und Kekse

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