Emulgatoren verbinden Stoffe, die normalerweise nicht mischbar sind, etwa Wasser und Fett.
Lebensmittelzusatzstoffe, Emulgatoren (E-Nummern 430 – 499)
Definition
Einteilung
- E431 Polyoxiethylenstearat
- E432 Polyoxyethylen-sorbitan-monolaurat (Polysorbat 20)
- E433 Polyoxyethylen-sorbitan-monooleat (Polysorbat 80)
- E434 Polyoxyethylen-sorbitan-monopalmitat (Polysorbat 40)
- E435 Polyoxyethylen-sorbitan-monostearat (Polysorbat 60)
- E436 Polyoxyethylen-sorbitan-tristearat (Polysorbat 65)
- E440 a Pektin
- E440 b Amidierte Pektin
- E442 Ammonphosphatid
- E444 Saccharoseacetatisobutyrat
- E445 Glycerinester aus Wurzelharz
- E450 a Diphosphat
- E450 b Triphosphat
- E450 c Polyphosphat
- E460 Cellulose
- E461 Methylcellulose
- E463 Hydroxypropylcellulose
- E464 Hydroxypropylmethylcellulose
- E465 Ethylmethylcellulose
- E466 Carboxymethylcellulose
- E470 Salze der Speisefettsäuren
- E470 a Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Speisefettsäuren
- E470 b Magnesiumsalze von Speisefettsäuren
- E471 Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren
- E472 Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert
- E472 a Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert mit Essigsäure
- E472 b Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert mit Milchsäure
- E472 c Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert mit Citronensäure
- E472 d Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert mit Weinsäure
- E472 e Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert mit Mono- Diacetylsäure
- E472 f Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert mit Essig- und Weinsäure
- E473 Zuckerester von Speisefettsäuren
- E474 Zuckerglyceride
- E475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren
- E476 Polyglycerin-Polyricinoleat
- E477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren
- E479 b Thermooxidiertes Sojaöl mit Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
- E481 Natriumstearoyl-2-lactylat
- E482 Calciumstearoyl-2-lactylat
- E483 Stearoyltartrat, Stearyltatrat
- E491 Sobitanmonostearat
- E492 Sobitantristearat
- E493 Sorbitanmonolaurat
- E494 Sorbitanmonooleat
- E495 Sorbitanmonopalmitat