Aspartam
Synonym(e)
Definition
Aspartam ist eine zu den Süßstoffen gehörende Substanz. Sie besteht aus einem weißen, kristallinen Pulver, das in Wasser wenig bis schwer löslich ist. Aspartam ist circa 200-mal süßer als Glucose. Es wird mittels einer chemischen Reaktion aus Asparaginsäure, Phenylalanin und Methanol hergestellt.
Anwendungsgebiet/Verwendung
Lebensmittelzusatzstoff (E 951)
Geschmacksverstärker, Süßstoff
Aspartam ist nur für bestimmte Lebensmittel zugelassen. Dazu gehören unter anderem:
energiereduzierte bzw. zuckerfreie Getränke ohne Alkohol (max. 600 mg/l)
energiereduzierte bzw. zuckerfreie Desserts (max. 1.000 mg/kg)
energiereduzierte bzw. zuckerfreie Süßwaren (max. 2.000 mg/kg)
energiereduzierte bzw. zuckerfreie Brotaufstriche, Marmeladen, Konfitüren, Gelees (max. 1.000 mg/kg)
süßsaure Obst- und Gemüsekonserven (max. 300 mg/kg)
süßsaure Fisch-, Meeres- und Weichtierkonserven (max. 300 mg/kg)
Knabbererzeugnisse aus Getreide oder Nüssen (max. 350 mg/kg)
Alkoholische Getränke (max. 600 mg/kg)