Süßholz
Synonym(e)
Glycyrrhiza glabra L.
Definition
Die zu den Schmetterlingsblütengewächsen gehörende Staude des Süßholzes wird bis über 1 m hoch und hat eine lange, dicke Pfahlwurzel mit dicken Nebenwurzeln. Die Wurzeln enthalten Glycyrrhizin, ein Triterpensaponin, mit einer etwa 50-fachen Süßkraft im Vergleich zu Saccharose. Der aus den Wurzeln gewonnene „Süßholzsaft“ (Liquiritiae succus) wird zu Lakritz-Süßwaren weiter verarbeitet.
Phytotherapeutisch verwendet werden die getrockneten Wurzeln (Liquiritiae radix).