Hirse

Autor:Prof. Dr. med. Martina Bacharach-Buhles

Zuletzt aktualisiert am: 23.01.2026

Synonym(e)

Panicum Miliaceum

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Definition

Hirse gehört zu den Urgetreiden und gehört zur Familie der Süßgräser. Hirse ist glutenfrei, enthält aber reichlich Eiweiß und Mineralien, Antioxidanzien, Flavonoiden, Phenolen, Anthocyanidinen, , sowie verdaulichen Ballaststoffen und einen niedrigen gykämischen Index, sowie relativ geringen Kalorienanteil. Es gibt viele verschiedene Hirsesorten, hierzulande wird v.a. Goldhirse und Braunhirse, beides Rispenhirse, angebaut und verwendet. Da Hirse kein Gluten enthält, ist sie für Patienten mit Zöliakie geeignet.

Literatur

Jacob J et al. (2024) The nutrition and therapeutic potential of millets: an updated narrative review. Front Nutr 30;11:1346869. doi: 10.3389/fnut.2024.1346869. PMID: 38746941; PMCID: PMC11091339.
Nithiyanantham S et al. (2019) Nutritional and functional roles of millets-A review. J Food Biochem;43(7):e12859. doi: 10.1111/jfbc.12859. Epub 2019 Apr 14. PMID: 31353706.
Hassan ZM et al. (2021) The nutritional use of millet grain for food and feed: a review. Agric Food Secur;10(1):16. doi: 10.1186/s40066-020-00282-6. Epub 29. PMID: 33815778; PMCID: PMC8005370.

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Autor: Prof. Dr. med. Martina Bacharach-Buhles