Cashewkern
Synonym(e)
Anacardium occidentale; Cashewnuss
Definition
Kerne der Cashewfrucht, s. unter Cashewbaum. Die Schalen der Cashewkerne enthalten ein toxisches Öl. Bei der Ernte und Weiteverarbeitung der Kerne ist eine Schutzkleidung zur Vermeidung von Hautreizungen erforderlich. Rösten oder Erhitzen deaktiviert dieses Öl.
Die Cashewkerne werden roh, geröstet und gesalzen, karamellisiert oder gewürzt im Handel angeboten. Ihr Geschmack ist "süßlich-nussig" und weniger intensiv als der von Erd- oder Walnuss.
Aufgrund des hohen Kaloriengehaltes in Massen zu genießen.
Inhaltsstoffe
Proteine, Mineralstoffe, Magnesium, Eisen, Vitamine, Ballaststoffe, ungesättigten Fettsäuren und Tryptophan.