Ochratoxine

Autor:Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

Zuletzt aktualisiert am: 27.04.2020

Synonym(e)

Ochratoxin

Kostenlose Fachkreis-Registrierung erforderlich

Bitte melden Sie sich an, um auf alle Artikel, Bilder und Funktionen zuzugreifen.

Unsere Inhalte sind ausschließlich Angehörigen medizinischer Fachkreise zugänglich. Falls Sie bereits registriert sind, melden Sie sich bitte an. Andernfalls können Sie sich jetzt kostenlos registrieren.

Kostenlose Fachkreis-Registrierung erforderlich

Bitte vervollständigen Sie Ihre Pflichtangaben:

E-Mail Adresse bestätigen
oder
Fachkreisangehörigkeit nachweisen.

Jetzt abschließen

Definition

Ochratoxine sind eine zu den Mykotoxinen gehörende Substanzgruppe. Sie sind, manchmal in hohen Konzentrationen, in Getreide und in Getreideprodukten, in Kaffee, Kakao, Rotwein und gelegentlich auch im Fleisch von –Schlachttieren (außer im Rindfleisch, da Bakterien im Pansen der Tiere, Ochratoxine abbauen) vorhanden. Da sie im Körper des Menschen nicht degradiert sondern gespeichert werden, sind sie je nach Ernährungsgewohnheiten regelmäßig im Blut von Menschen nachweisbar.

Hinweis(e)

Weitere Mykotoxine sind (s.u. Mykotoxine)

Aflatoxine
Alternariol
Cephalosporin
Chaetomin
Deoxynivalenol (DON)
Ergotalkaloide
Fumagillin
Fumonisine
Gliotoxin
Griseofulvin
Mycophenolsäure
Ochratoxine
Patulin
Penicillin
Penitrem A
Roquefortin C
Satratoxin
Sterigmatocystin
Trichothecene
T-2-Toxin
Tenuazonsäure
Viomellein
Verrucosidin
Verruculogen
Xanthomegnin
Zearalenon

Autoren

Zuletzt aktualisiert am: 27.04.2020

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer