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Piperonal (INCI)
Synonym(e)
1,3-Benzodioxol-5-carboxaldehyd; 3,4-(Methylendioxy-)benzaldehyd; CAS-Nummer: 120-57-0; Heliotropin; Piperonylaldehyd
Definition
Piperonal bezeichnet ein, angenehm riechendes (Vanille- und Mandelgeruch), überwiegend pflanzlich gewonnenes Benzaldehydderivat. Piperonal findet sich in den ätherischen Ölen von Blütenölen des Echten Mädesüß und der Gewöhnlichen Robinie.
Piperonal ist in Wasser kaum löslich, hingegen in Ethanol und Ether gut löslich. Piperonal färbt sich im Licht dunkel. Die Substanz wird in kosmetischen Rezepturen (Seifen und Waschmitteln) als Aromastoff eingesetzt.
In der Lebensmittelindustrie findet die Substanz ebenfalls als Aromastoff Verwendung.
Literatur
- Ammon HPT et al. (2014) Hunnius Pharmazeutisches Wörterbuch 11. Auflage Walter de Gruyter Berlin-New York S. 835