Gruppe strukturverwandter, hitzstabiler (bis 250°C) Mykotoxine (Furanocumarine), die von Aspergillus-Arten (v.a. Aspergillus flavus und Aspergillus parasiticus) gebildet werden.
In der Natur werden mindestens 13 verschiedene Aflatoxine gebildet.
- Aflatoxin B1
- Aflatoxin B2
- Aflatoxin G1
- Aflatoxin G2
- Aflatoxin M1
- Aflatoxin M2