Xanthan

Autor:Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

Zuletzt aktualisiert am: 24.10.2017

Synonym(e)

CAS-Nr. 11138-66-2; Xanthan Gummi

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Definition

Xanthan ist eine natürlich vorkommende Substanz, die aus zuckerhaltigen Substraten mit Hilfe von Bakterien (Gattung Xanthomonas) gewonnen wird. Xanthan ist als Lebensmittelzusatzstoff mit der E-Nummer E 415 als Verdickungs- und Geliermittel zugelassen. Xanthan ist auch für "Öko-Lebensmittel" zugelassen.

Wirkungen

Xanthan macht Flüssigkeiten wegen seiner starken Quell- und Wasserbindungsfähigkeit zu gelartigen Massen.

Anwendungsgebiet/Verwendung

Lebensmittelzusatzstoff (E 415)

Verdickungsmittel

Stabilisierungsmittel in pharmazeutischen und kosmetischen Produkten

Hinweis(e)

Schweiz: Darf nicht in Gelee-Süßwaren in Minibechern verwendet werden, darf nicht zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel verwendet werden, die beim Verzehr aufquellen sollen.

Autoren

Zuletzt aktualisiert am: 24.10.2017

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer