Traganth

Autor:Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

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Zuletzt aktualisiert am: 28.03.2017

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Definition

Traganth ist ein Harz, der aus tropischen Sträuchern der Gattung Astragalus gewonnen wird. Die geruchs- und geschmackslose Substanz ist von durchsichtiger bis dunkelbrauner Farbe

 

Wirkungen

Traganth wirkt schon in geringen Mengen stark zähflüssig auf Flüssigkeiten.

 

Anwendungsgebiet/Verwendung

Lebensmittelzusatzstoff (E 413): Die Substanz wird eingesetzt als:

  • Füllstoff
  • Geliermittel
  • Verdickungsmittel 

Hinweis(e)

Schweiz: Darf nicht in Gelee-Süßwaren in Minibechern verwendet werden.   

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