Stickstoff

Autor:Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

Zuletzt aktualisiert am: 24.10.2017

Synonym(e)

CAS-Nr. 7727-37-9; Nitroogenium; Stickgas

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Definition

Stickstoff ist ein farb-, geschmacks- und geruchsloses Gas. Es ist nicht brennbar und äußerst reaktionsträge. Stickstoff kommt natürlich als Bestandteil der Luft, in manchen Quellen und Vulkangasen, gebunden in Nitraten und zahlreichen organischen Verbindungen vor.

Anwendungsgebiet/Verwendung

Lebensmittelzusatzstoff (E 941)

Packgas, Treibgas

Starke Abkühlung von Lebensmitteln beim direkten Kontakt. Darüber hinaus wird Stickstoff in der Lebensmittelindustrie benutzt, um die sauerstoffbedingten Abbauprozesse von Lebensmitteln zu verlangsamen.

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Zuletzt aktualisiert am: 24.10.2017

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer