Sorbitanmonooleat
Synonym(e)
CAS-Nr. 1338-43-8; Sorbitani oleas; Span 80
Definition
Sorbitanmonooleat ist ein Sorbitanfettsäureester.
Anwendungsgebiet/Verwendung
Lebensmittelzusatzstoff (E 494), Emulgator. Die Substnaz wird u.a. verwendet in:
- Kuchen, Kekse, Blätterteiggebäck (max. 10 g/kg)
- Speiseeis (max. 0,5 g/kg)
- Desserts und Zuckerwaren (max. 5 g/kg)
- Kaffeeweißer (max. 5 g/kg)
- Backhefe