Sojabohnen-Polyose

Autor:Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

Zuletzt aktualisiert am: 28.03.2017

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Definition

Sojabohnen-Polyose ist ein wasserlösliches Polysaccharid, das aus den Fasern der Sojabohnen gewonnen wird.

Wirkungen

Stabilisiert Eiweißpartikel in saurem Milieu und sorgt beispielsweise bei Jogurtgetränken für eine gute Geschmacksentfaltung und ein sämiges Gefühl.

Anwendungsgebiet/Verwendung

Lebensmittelzusatzstoff (E 426)

Emulgator

Verdickungsmittel

Stabilisator

Trennmittel

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Zuletzt aktualisiert am: 28.03.2017

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer