Salzsäure
Synonym(e)
Acidum hydrochloricum; Acidum muriaticum; CAS-Nr. 7647-01-0; Chlorwasserstoffsäure
Definition
Salzsäure ist eine wässrige Lösung von Chlorwasserstoff. Die Substanz ist farblos, klar und verbreitet einen stechenden Geruch. In der Natur kommt Salzsäure beispielsweise in Kraterseen vor.
Anwendungsgebiet/Verwendung
Lebensmittelzusatzstoff (E 507)
Säureregulator
Salzsäure ist ohne eine Höchstmengenbeschränkung für Lebensmittel zugelassen. Eine Ausnahme bilden nur unbehandelte Lebensmittel und solche, die nicht durch Zusatzstoffe verändert werden sollen.
Salzsäure wird überwiegend zur Einstellung eines erwünschten Säuregrades oder zur gezielten Spaltung von Eiweißen eingesetzt. Darüber hinaus findet es in der Trinkwasseraufbereitung, in Reinigungsmittel (Ätzen, Abbreitzen) und Gewürzen Anwendung.