Polysorbat 65
Synonym(e)
Polyoxyethylen(20)-Sorbitantri-Stearat
Definition
Polysorbat 65 ist ein Abkömmling des Sorbits (E 420). Wie alle Polysorbate wirkt die Substanz als Emulgator, der unabhängig von der Temperatur und dem Säuregrad seiner Umgebung eingesetzt werden kann. Polysorbate stabilisieren darüber hinaus die Struktur von Fetten und Schäumen. Sie verhindern beispielsweise, dass Margarine und Frittierfette beim Erhitzen spritzen.
Polysorbate werden aus Sorbit und Fettsäuren hergestellt. Die Herstellung von Speisefettsäuren aus tierischen Fetten ist möglich. Meist jedoch werden pflanzliche Fette eingesetzt.
Einsatz: Für Polysorbat 65 gelten die gleichen Zulassungsbedingungen wie für Polysorbat 20 (E 432). Polysorbate gelten als unbedenklich.