Pektinase

Autor:Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

Zuletzt aktualisiert am: 17.11.2017

Synonym(e)

Pectinase; Pectindepolymerase; Pectinglycosidase; Pektinglykosiasen; Polygalcaturonase

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Definition

Enzymkomplex, der die Spaltung der glycosidischen Bindung der natürlichen Pektine katalysiert.

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Zuletzt aktualisiert am: 17.11.2017

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer